סעודת ערב שבת " לייל דזמעא" אצל משפחת דיין

לסעודת ערב שבת בבית משפחת דיין התייחסו בחרדת קודש  ,כבר ביום חמישי המטבח כמרקחה,הסלטים בתהליך הכנה והתנור במטבח בעבודה ללא הפסקה. הניחוחות הנפלאים העולים ממטבחה של אמא, הודיעו !  

יום השישי הגיע .תפקידי ביום זה היה לערוך את השולחן.בזמן שאחותי דבורה רצה למכלת השכונתית . אמא שלי היתה עומדת וצופה בי כ"מפקחת"תוך כדי עריכת השולחן היתה מעירה "תניחי את המפה ישר ומדוייק, שימי לב שאין כתמים ואל תשכחי לנקות ..." את הכלים היחודיים ליום חג ושישי יש להניח "כמו חיילים " ובאותה נשימה היתה מזהירה אותי

פקאת מידה חולה ודי שרבהה עואר – השולחן עקום ופוזל ומי שערך אותו עיוור

אבא שלי בראש השולחן , ואחיותיי ( 6 בנות ) מסביב .כבנות היינו מתייפות שעות רבות מול המראה

מנסות לנעול עקבים גבוהים ולהתגנדר , היות וכל אחת מאתנו בלי עין הרע היתה לא פחות מ 1.75 היינו שומעות את זעקתה של הדודה ימנה מהחדר השני . "סלום בלַא דרוז" דודה ימנה הייתה תמיד אומרת על אבי (ז"ל) שהיה בגובה 1.90 מ' :" אתה כל כך גבוה כמו סולם ללא מדרגות" ובאותה נשימה הייתה מזהירה אותנו – "שלא תהיו סולם בלי מדרגות כמו אבא שלכן".

אבא בא מבית הכנסת, שקט ודומיה גם אם רצינו לצאת לבילוי  לא אפשרו לנו "להבריז" מהארוחה שהיתה חשובה, מלכדת ומגבשת. אהבנו לחטוף לפני כן את "חלת השבת " ובפנים - מטבוחה וקוורא –  ולחוט (הדג החריף ) סלט מבושל וקציצות. מגוון הסלטים תמיד היה וישאר אחד הסמלים אצל אמא מרוקנית משקיעה ומפנקת. זה כולל: מטבוחה (ראה מתכון ) חיז'ו, ברבה, פלפלה , בדלזן ס'לק  ועוד....

מצרכים

כוס שמן
4  פלפלים ירוקים בהירים, חתוכים לקוביות
2 פלפלים חריפים קצוצים
3 ק"ג עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
8 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כפית פפריקה מתוקה

אופן הכנה

מחממים את השמן בסיר כבד, מוסיפים את שני סוגי הפלפלים ומטגנים 10 דקות.
מוסיפים את העגבניות והשום, ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וסוכר. מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות על להבה גבוהה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה. לקראת סיום הבישול מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד של הנוזלים מתאדים ומתקבל סלט סמיך מאוד. מסירים מהאש ומצננים. מעבירים לקופסה סגורה ומאחסנים במקרר. מגישים למחרת.