יום הכיפורים "נהאר כפור "

יום הכיפור במשפחתי מתחיל בבקר עצוב של ביקור בבתי העלמין והדלקת נרות נשמה אצל אבא שלי , אחותי ז"ל ולצערי בשנה האחרונה גם אצל אימי  ז"ל .

שבועות מספר לפני יום הכיפורים אמא שלי ואחיותיה היו מכינות מגוון סוגי עוגיות לסגירת הצום  שהעוגיות ש"נחטפו" בחג הם עוגיות ה"גראונג' " או  עוגיות הפזואלוס(ראה מתכון )- יריעת בצק מטוגנת בצורת סליל וטבולה  באבקת סוכר, עוגיות מזרחיות, ררייבה- עוגיות נימוחות וכמובן המאספן עוגיות שקדים  המפורסמות של דודה מימי .

כחודש לפני יום הכיפור כילדות היינו הולכות עם אמא שלי לחנות בגדים הקבועה ושם הולבשנו בשמלות לבנות חדשות ונעלי הלאק השחורות .

בבקר יום כיפור היינו מגיעים לבית אימי שם כבר הכל היה מוכן לסעודה מפסקת . לביבות פסטלה,מרק החרירה, סלטים ותבשלים שלדברי אימי יקלו על הצום .

אבא היה מתארגן בשקט לבית הכנסת לובש את בגדיו הלבנים ונעלי הפלסטיק כי ע"פ הדת אסור לנעול עור ויוצא לבית הכנסת בברכת צום קל .

עם רדת החשכה התארגנו כל החברות בשכונה כולל נאווה חברתי ז"ל היקרה שהיתה מתנהגת כמו גבר ואימי כל פעם שהיתה רואה אותה ציינה שהיא כמו "עאזרי בלה בייד" גבר בלי ביצים . בלילה יצאנו לטיול  ברחובות העיר ובכביש ללא מכוניות .היינו מצוידות בלימון שלתוכו היינו דוקרים ציפורן ריחנית ומריחים בכדי לשכוח מהצום.

שעה לפני פתיחת הצום אמא שלי היתה מתחילה לארגן את השולחן עם כל המטעמים שטרחה עבורם. אחותי הקטנה ואני היינו אחראיות על תערובת ה"קרפה" זהי תערובת שהיינו מקציפים כשעה לפני הצום הכוללת ביצה , סוכר וקינמון שמקלה על פתיחת הצום . ושעה לאחר מכן מתחילים את הסעודה.

עוגיות שושנים של מוניק

המצרכים לבצק

5 כוסות קמח תופח

4 חלמונים (צהוב)

1 מרגרינה רכה

1/2 כוס סוכר

1 שמנת חמוצה

מצרכים למילוי (קצפת):

8 חלבונים (לבן)

1/3 + 1 כוס סוכר

1/3 + 1 אינסטנט פודינג וניל

להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה, לא להפסיק את ההקצפה ולהוסיף את האינסטנט עד קבלת קצף ממש קשה.

אופן ההכנה:

ליצור בצק רך וגמיש אך לא דביק (להוסיף מעט קמח אם צריך), לחלק את הבצק

ל -4 חלקים שווים, לרדד כל חלק לעלה גדול אך לא דק מידי. למרוח כל עלה בקצפת ולגלגל לגליל ארוך.

להקפיא את הגלילים למשך שעתיים וכל פעם להוציא גליל מהמקפיא לפרוס לפרוסות ברוחב 2 ס"מ בערך, לסדר בתבנית ולהשאיר מרווחים בין העוגיות כי הן תופחות.

לאפות בחום בינוני עד גוון זהוב של ביסקוויט.

לבזוק אבקת סוכר ולשמור בקופסה אטומה עד שבוע