חג חנוכה - "חנכ'ה"

בחנוכה כולם מוזמנים להדלקת הנר הראשון בבית הוריי , שעל השולחן ממתין הקוסקוס עם הירקות והבשר, סופגניות הספנג' ומגוון סלטים . את הנרות הדליק  אבי בחנוכיה ממתכת מעוטרת בקנים שהביא ממרוקו, כילדים בכל שמונת ימי החג אבי היה מאלץ אותנו להיות נוכחים בכל יום שעת הדלקת הנר בבית .

אבי מספר שחג החנוכה במרוקו לא היה חג של הילדים כפי שנהוג היום , לא חלקו דמי חנוכה אלא חג דתי עם ברכות וזיכרון לניצחון האור בחושך. הספנג' היו שזורות בחבל ונמכרו לעוברים ושבים ואנחנו כילדים היינו קונים בדרך לבית הספר .

בארץ ההורים שלי בכל חנוכה היו מזמנים אותנו ואת הדודים לביתם יחד עם הנכדים אשר היו ממתינים בכיליון עניים לדמי חנוכה. דמי החנוכה היינו מקבלים מדוד יצחק שהיה מצטרף בכל חג למשפחתנו ומחלק את כספו שהסכום הקטן לנכד קטן והסכום הגדול לילדים הגדולים , משנה לשנה הקטנים היו ממתינים בקוצר רוח לדמי כיס גבוהים יותר ,והדוד היה מעיר – אני בעל המאה אני בעל הדעה .  לי מה ענדו לפלוש קלמו משוש

ספינג' דה מאמא - סופגניות מרוקאיות של אמא 
המצרכים
1 ק''ג קמח
שקית שמרים
4 כוסות מים פושרים
1כפית מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר לפזר למעלה
1. במיקסר לערבב את הקמח ושקית השמרים +2 כוסות מים פושרים ובהדרגה עוד 2 כוסות מים

. יש להוסיף את המלח ולערבב כ – 10 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהניח לבצק לתפוח שעתיים. ללוש שוב את הבצק , להתפיח פעם נוספת כשעה. יש לקחת סיר למלא בו שמן לטיגון עמוק ולחמם את השמן.לקחת קערית ולמלא אותו במים,מרטיבים את הידיים במים, בכל פעם שלוקחים בצק יש להרטיב את היידים במים, לוקחים חתיכה מהבצק ועושים בה חור באמצע , וזורקים לשמן החם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג,כך מטגנים את כל הכמות.. אחרי שהספינג' מתקרר יש לפזר אבקת סוכר מעל וכוס תה ליד ממש מומלץ.